Forja

Protagonismo vegetal con identidad propia

• Tartar de tomate con sorbete de albahaca y lima19€ (Contiene soja, gluten, sulfitos, mostaza y huevo)
• Puerro confitado con Beurré Blanc de calamar19€ (Contiene gluten y lactosa)
• Flor de calabacín y Holandesa de miso19€ (Contiene gluten y lactosa)
• Lentejas y cangrejo de río22€ (Contiene sulfitos)

Templado

Pescados tratados con delicadeza y respeto

• Bacalao, salsa de pan frito y tomate seco especiado27€ (Contiene mostaza, huevo, pipas de girasol y sulfitos)
• Lubina a la espalda muy poco hecha.22€ (Contiene pescado y sulfitos)
• Lomo de Rape, crema de Cebolleta y Bloody Mary26€ (Contiene pescado, sulfitos y lactosa)
• Trucha a la Granjeña22€ (Contiene pescado, gluten, soja y sulfitos)

Pulido

Carnes con carácter y raíces

• Rulo de cochinillo ahumado y crema de Yuzu28€ (Contiene lactosa)
• Steak-tartar a nuestro estilo28€ (Contiene huevo, pescado, mostaza, soja, gluten y sulfitos)
• Solomillo con salsa de regaliz negro y px29€ (Contiene lactosa y gluten)
• Pato con Salsa de Pino27€ (Contiene soja, gluten y sulfitos)
• Lomo de ciervo, salsa de frambuesa y endivia27€ (Contiene sulfitos, lactosa y frutos de cáscara)
• Raviolis de rabo de toro, y salsa de foie25€ (Contiene gluten, sulfitos, huevo y lactosa)
• Carrillada de Cochinillo con Salmorejo Canario25€ (Contiene gluten, sulfitos, huevo y lactosa)